首页 新闻 关注 社会 财经 资讯 直播 图片 视频 记者

城市

旗下栏目: 企业 城市 人物 三农

梁雷通、白爱玲两口子在默默的传承着不一样的牛肉汤

来源:今视新闻通讯社 作者:车人 人气: 发布时间:2019-11-01
摘要:今视新闻通信社洛阳讯:记者 车人 11月1日早晨,采访路过洛阳中窑村,又看见了路边的空心丸子牛肉汤,不一样的诱惑啊,那就停车再整一碗吧。 第二次光临,少去了客套的寒暄,总怕我忘记家传的梁夫人白爱玲再次向我讲述了老白家的历史。 白氏 老家乃黄河北岸的孟县桑坡
  今视新闻通信社洛阳讯:记者 车人
  11月1日早晨,采访路过洛阳中窑村,又看见了路边的“空心丸子”牛肉汤,不一样的“诱惑”啊,那就停车再整一碗吧。

     
  第二次光临,少去了客套的寒暄,总怕我忘记“家传”的梁夫人白爱玲再次向我讲述了老白家的“历史”。
     
  白氏老家乃黄河北岸的孟县桑坡镇,抗战时期逃到洛阳,历经多难在东关大街这个回族聚集区安家苦时光。贫瘠的生活,多女子的困境让老先生想起了自家古老的手艺“空心牛肉丸”…配合牛肉汤不也是一门绝佳生意吗…
  白老先生与夫人断断续续的“空心丸子头汤”生意也算是困难时期的“救心丸”帮助家人熬过去了那段艰难的岁月。
     
  改革开放后,白家长子白小立带领妻子在瀍河三井洞桥边恢复了祖传手艺,搭配鲜香的牛肉汤风靡瀍河两岸。随后,妹子白爱玲与丈夫梁雷通下岗后也在东关街立了门面,延续着娘家这般手艺,满足着食客不同的口感。
  “空心丸子”是我国饮食文化的奇葩,两次过油的工艺更在油温的变化,三番加工为得是快速夺味,当然,细节上她两口子是不会讲的,这人家也要保密,咱能理解。
     
  一碗“空心牛肉丸汤”下肚,满足了食欲,清淡的口味很适合我等老年人,但我还是建议老梁能味道舔浓,吸引年轻人的光临。
  三十多平方的小店已装修,老梁说:未来再整点名人字画,悬挂点牛肉汤和“空心丸子”的历史,这也是敬仰岳父大人的功绩,感恩的一种表述方式。
     
  传统的熬汤、传统制作的“空心丸子”,传统的烙饼工艺,一切都在沿袭这古老的传统厨艺。保护与传承在默默的生活之中,传统的工艺也在养育着我们这一代或下一代人的健康。
     
  但愿“空心牛肉丸子汤”也能像其他洛阳汤那样,走出乡村,融入洛阳的“汤文化”之中。也期待洛阳更多“汤客”能认知、品尝这独特的风味,不一样的饮食文化。
 

责任编辑:车人

最火资讯